玉味噌

たまみそ【玉味噌】

ソラマメを用いた味噌。 団子に丸め， 藁苞(ワラヅト)に包んで煙の通るかまどのそばに置き， 一～二年熟成させる。 長持ちするが， 臭く品質は悪い。 みそだま。